O glúten é uma proteína bem comum e presente no trigo, cevada, centeio e derivados. Entretanto, existem pessoas que não conseguem processar essa proteína. Podendo ser apenas intolerantes ao glúten ou possuir o que é chamado de doença celíaca. Para essas pessoas, cortar o glúten da alimentação é uma condição necessária para manter a saúde.
Embora possa parecer uma dieta difícil, a boa notícia é possível viver de forma saudável e confortável com o problema. Basta aplicar algumas dicas simples no dia a dia. Ficou curioso para saber quais? Então acompanhe a leitura!
O que é a intolerância ao glúten?
Há uma diferença entre as pessoas com intolerância ao glúten e aquelas que desenvolvem a doença celíaca. As primeiras, não processam bem essa proteína e têm sintomas desagradáveis ao ingeri-la.
Já as pessoas com doença celíaca, possuem uma alergia autoimune ao glúten. O que provoca inflamações no intestino e pode ter consequências graves para a saúde.
Quais são os sintomas da intolerância ao glúten?
Os sintomas podem ser de leves a severos. Confira alguns dos mais comuns:
- excesso de gases;
- dores e distensão abdominal;
- enxaqueca;
- diarreia ou prisão de ventre.
Nos casos mais graves, a pessoa desenvolve a doença celíaca e pode ter dores abdominais e diarreias mais intensas. Além disso, é comum apresentar anemia, por dificuldade de absorver os nutrientes, e perda de peso. Quando não tratada, a doença celíaca pode levar ao câncer de intestino e estômago.
Buscar outras fontes de carboidratos
O glúten está presente em grande parte dos alimentos que compõem a base da pirâmide alimentar — os carboidratos. Logo, toda a variedade de produtos feitos com farinha de trigo devem ser eliminados da dieta. Lembrando que a farinha de trigo integral também contém glúten.
A solução é substituir esses carboidratos por outros que são livres dessa proteína: arroz, batata, mandioca, milho e produtos feitos com amido de milho.
Atenção às embalagens
Grande parte dos alimentos industrializados contém glúten. Por isso, é imprescindível ler com atenção as embalagens antes de consumir qualquer produto.
Felizmente, a legislação brasileira obriga os fabricantes a especificarem quando um produto contém ou não glúten, facilitando a identificação daqueles que devem ficar fora da cesta de compras.
Cuidados extras com a alimentação fora de casa
Almoçar em um restaurante ou lanchonete pode ser um grande risco para quem tem intolerância ao glúten, pois não é possível saber se para engrossar um molho de tomates, por exemplo, o cozinheiro usou farinha de trigo.
Se não foi possível levar o lanche de casa, o melhor é optar pelas opções in natura, como os vegetais cozidos, as carnes e saladas de folhas. Evite os molhos e condimentos.
A intolerância ao glúten é difícil de ser diagnosticada, pois os sintomas são comuns a outras doenças que atingem o sistema digestivo.
Se você suspeitar dos sintomas da intolerância ao glúten, procure um profissional que atua na área de gastroenterologia.
Para mais conteúdos como este, acompanhe o nosso blog!
